{"title":"Vin santo","description":"\u003ch2\u003eHvad er vin santo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin santo, der betyder \"hellig vin\", er en historisk dessertvin fra Italien med stærke rødder i især Toscana. Navnet er omgærdet af fortællinger; nogle mener, det stammer fra brugen under kirkelige messer, mens andre peger på, at produktionen traditionelt begyndte omkring påske. Vinen genkendes på sin gyldne eller ravfarvede glød og serveres ofte ved særlige lejligheder som en varm velkomst til gæster.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSådan laves vin santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAt fremstille denne type vin kræver tålmodighed og tid for at sikre den rette koncentration og karakter.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTørring af druer:\u003c\/strong\u003e Processen indledes ofte med \"appassimento\", hvor druerne tørres på stråmåtter eller hænges i luftige loftsrum i flere måneder. Dette får vandet til at fordampe, så sukkerindholdet i druerne bliver mere intenst.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGæring i caratelli:\u003c\/strong\u003e Efter presningen hældes den koncentrerede most på små træfade, der kaldes \"caratelli\". Disse fade forsegles typisk med cement eller voks for at skabe et helt lukket miljø.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLangtidslagring:\u003c\/strong\u003e Fadene opbevares ofte på lofter, hvor de følger årstidernes naturlige temperatursvingninger. Her modner vinen i mange år, som regel mellem tre og ti, hvilket bidrager til den nøddeagtige aroma og den særlige oxiderede stil.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eDruer og smagsprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSmagen i en vin santo er sammensat og afhænger af både druesorter og lagringstid. Generelt får du en intens oplevelse, hvor samspillet mellem sødme og syre spiller en central rolle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe klassiske grønne druer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTil den hvide udgave benyttes oftest Trebbiano og Malvasia. Trebbiano tilfører syre, så vinen ikke føles for tung, mens Malvasia bidrager med fylde og aromatiske nuancer. Det giver typisk en vin med noter af tørret abrikos, honning, ristede mandler og karamel, der udvikler sig over tid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOcchio di Pernice – den røde variant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn mere sjælden udgave er den lyserøde eller rødlige variant, der kaldes \"Occhio di Pernice\" eller \"agerhøneøje\". Denne type laves primært på den blå drue Sangiovese. Smagen er ofte dybere med krydrede noter af tørrede kirsebær, blommer, tobak og læder, hvilket giver en særlig dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServeringsforslag til vin santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFor at få mest muligt ud af de gyldne dråber, kan du med fordel tænke over temperaturen og det rette tilbehør, der komplementerer vinens sødme.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eServer gerne vinen let afkølet ved 10 til 14 grader, så aromaerne træder tydeligt frem.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBrug et tulipanformet dessertvinsglas eller et lille hvidvinsglas for at samle duften bedst muligt.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eI Toscana serveres den traditionelt med \"Cantuccini\", de hårde mandelsmåkager, som man dypper i vinen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eVinen passer også godt til modne oste, især blåskimmelost, hvor sødmen giver et fint modspil.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDesserter med nødder, karamel eller tørret frugt er ligeledes oplagte ledsagere til denne vintype.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDu kan også nyde et glas for sig selv som en meditationsvin efter et måltid.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVintage vine hos Bottles With History\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHos Bottles With History har vi fokus på at finde og opbevare vintagevine korrekt, så du er sikret en god oplevelse, når du åbner flasken. Vi har et bredt udvalg af historiske vine, som kan bestilles online eller hentes i vores butik i Roskilde. Vi hjælper dig gerne med at finde netop den flaske, der passer til din samling eller en særlig anledning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHvordan vælger jeg den rigtige vin santo til dessert eller ost?\u003c\/h3\u003e\nVælg ud fra sødme, alder og parring. Vin santo secco er tør og god til nøddebaserede desserter og faste oste; dolce er sødere til kager eller cantucci. Ældre årgange giver mere dybde og nøddetoner. Kontakt os gerne for personlig anbefaling.\n\u003ch3\u003eHvordan skiller Occhio di Pernice sig ud?\u003c\/h3\u003e\nOcchio di Pernice laves primært på Sangiovese og er mørkere, rigere og mere struktureret. Den klassiske stil laves typisk på lyse druer som Trebbiano\/Malvasia og smager af honning, tørret frugt og nødder. Vælg førstnævnte til kraftigere desserter, sidstnævnte til lettere.\n\u003ch3\u003eHvordan serverer og opbevarer jeg en årgangs-dessertvin korrekt?\u003c\/h3\u003e\nServer let afkølet ved 12–14°C i et lille tulipanglas. Ældre flasker kan have bundfald; hæld stille eller dekanter let. Efter åbning holder vinen typisk 2–4 uger i køligt, mørkt skab med proppen i, da stilen allerede er let oxideret.\n\n","products":[{"product_id":"vin-santo-1964-fattoria-di-casalbosco","title":"Vin Santo 1964 Fattoria di Casalbosco","description":"Vin Santo 1964 Fattoria di Casalbosco er en eksklusiv dessertvin fra Toscana, Italien. Denne vintage vin fra 1964 er en sjældenhed, som kun kan findes hos Bottles With History. Med en stand på A+ er denne vin velbevaret og klar til at blive nydt i gode anledninger.","brand":"Bottles With History","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50008039129414,"sku":"","price":1700.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/3B950F29-5282-4E9D-82F0-A64850FD6E6F.jpg?v=1719838346"},{"product_id":"2963","title":"Bellini Vin Santo NV","description":"\u003cp\u003eBellini Vin Santo NV er en dessertvin fra Italien. Vinen er produceret af Il Bellini di Carlo Bellini.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom med alle ældre vine kan niveau, prop og etiket variere fra flaske til flaske. Se billederne, og kontakt os gerne, hvis du har spørgsmål til flaskens stand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér vinen ved 6–10 °C. Lad gerne en ældre flaske stå oprejst et døgn før åbning, så eventuelt bundfald kan synke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFakta om vinen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Il Bellini di Carlo Bellini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOmråde:\u003c\/strong\u003e Veneto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Dessertvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSødme:\u003c\/strong\u003e Sød\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e Indeholder sulfitter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Il Bellini di Carlo Bellini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678411546950,"sku":"2963","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-000-20241118-133312.jpg?v=1731958570"},{"product_id":"3256","title":"Vin Santo Toscano Le Chiantigiane NV","description":"\u003cp\u003eVin Santo Toscano Le Chiantigiane NV er en dessertvin fra Italien. Vinen er produceret af Le Chiantigiane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom med alle ældre vine kan niveau, prop og etiket variere fra flaske til flaske. Se billederne, og kontakt os gerne, hvis du har spørgsmål til flaskens stand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér vinen ved 14–18 °C. Lad gerne en ældre flaske stå oprejst et døgn før åbning, så eventuelt bundfald kan synke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFakta om vinen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Le Chiantigiane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOmråde:\u003c\/strong\u003e Chianti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDruer:\u003c\/strong\u003e Sangiovese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Dessertvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSødme:\u003c\/strong\u003e Sød\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e Indeholder sulfitter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Le Chiantigiane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53824411795782,"sku":"3256","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-011-20241209-181409.jpg?v=1734032679"},{"product_id":"vin-santo-ukendt-producent-1967","title":"Vin Santo 1967","description":"\u003cp\u003eVin Santo 1967 er en dessertvin fra Italien, årgang 1967. Vinen er produceret af Ukendt Producent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn flaske fra 1967 er en oplagt gave til en fødselsdag, et jubilæum eller en anden mærkedag med forbindelse til netop det år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom med alle ældre vine kan niveau, prop og etiket variere fra flaske til flaske. Se billederne, og kontakt os gerne, hvis du har spørgsmål til flaskens stand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér vinen ved 6–10 °C. Lad gerne en ældre flaske stå oprejst et døgn før åbning, så eventuelt bundfald kan synke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFakta om vinen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Ukendt Producent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÅrgang:\u003c\/strong\u003e 1967\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOmråde:\u003c\/strong\u003e Ukendt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Dessertvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSødme:\u003c\/strong\u003e Sød\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e Indeholder sulfitter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ukendt Producent","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54903664869702,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/image-1754483763662-45577474.jpg?v=1754483847"},{"product_id":"brolio-vin-santo-barone-ricasoli-1962","title":"Brolio Vin Santo Barone Ricasoli 1962 Dessertvin","description":"\u003cp\u003eBrolio Vin Santo Barone Ricasoli 1962 Dessertvin er en dessertvin fra Italien, årgang 1962. Vinen er produceret af Barone Ricasoli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn flaske fra 1962 er en oplagt gave til en fødselsdag, et jubilæum eller en anden mærkedag med forbindelse til netop det år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom med alle ældre vine kan niveau, prop og etiket variere fra flaske til flaske. Se billederne, og kontakt os gerne, hvis du har spørgsmål til flaskens stand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér vinen ved 6–10 °C. Lad gerne en ældre flaske stå oprejst et døgn før åbning, så eventuelt bundfald kan synke.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFakta om vinen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Barone Ricasoli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÅrgang:\u003c\/strong\u003e 1962\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOmråde:\u003c\/strong\u003e Chianti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Dessertvin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSødme:\u003c\/strong\u003e Sød\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Barone Ricasoli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55621251924294,"sku":null,"price":1800.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/image-1765475100176-112061125.jpg?v=1765475194"}],"url":"https:\/\/savorydeli.shop\/collections\/vin-santo.oembed","provider":"Bottles With History","version":"1.0","type":"link"}